Kaffe

Kaffe er en brygget drink

Kaffe er en brygget drink tilberedt af ristede kaffebønner, som er frø af bær fra Coffea anlæg. Slægten Coffea er hjemmehørende i det tropiske Afrika og Madagaskar, Comorerne, Mauritius, Réunion i det Indiske Ocean.

De plante blev eksporteret fra Afrika til lande rundt om i verden og og planter er nu dyrket i over 70 lande, primært i de ækvatoriale områder af nord-og Sydamerika, Sydøstasien, Indien og Afrika. De mest almindeligt dyrkede, er den velanskrevne arabica, og mindre sofistikeret, mænd stærkere og blot hårdføre robusta. Når den er moden, og bær er plukket, forarbejdede, og tørrede. Tørret og frø (benævnt bonner) er ristet til forskellige grader, afhængigt af den ønskede smag. Ristede bonner er formalet og brygget med næsten kogende vand til at producere og som en drik. Og er lidt sur, og kan have en stimulerende effekt på mennesker grund af dens koffein indhold.

Velkommen til Cafe Krasnapolsky København

Kaffe er en af de mest populære drinks i verden.

Det kan være udarbejdet og præsenteret i en række forskellige måder (fx espresso, fransk presse, cafe latte, etc.). Det er normalt serveres varm, selv om iced coffee, er også tjent. Kliniske undersøgelser tyder på, ved moderat og forbrug er godartet eller mildt gavnlige jeg raske voksne, med fortsat forskning på, hvorvidt de langsigtede forbrug hæmmer kognitiv tilbagegang i løbet af aldring eller sænker risikoen for visse tidligere for kræft.

De tidligste troværdig dokumentation af kaffe-drikke vises jeg midten af det 15 århundrede jeg Sufi helligdomme jeg Yemen. Det var hende, jeg Arabien, der og frø først blev ristet og brygget på en lignende måde, hvordan det er nu udarbejdet. Og frø, der var første, der eksporteres fra Øst Afrika til Yemen, som coffea arabica planten menes på har været indfødte til tidligere.

Yemenitiske erhvervsdrivende og tog tilbage til deres hjemland, og begyndte at dyrke frø. Ved det 16 århundrede, det havde nået Persien, Tyrkiet og Nord Afrika. Fra der, det bredte sig til Europa og resten af verden. Kaffe er en stor eksportvare: det er top landbrugs-eksport til mange lande og er blandt verdens største juridiske landbrugseksport. Det er en af de mest værdifulde råvarer, der eksporteres fra udviklingslandene. Grøn (ristede) og er en af de mest handlede landbrugsprodukter i verden.

Nogle kontroverser er forbundet med kaffe dyrkning, og den måde de udviklede lande handel med udviklingslande og konsekvenserne af dens dyrkning på miljøet, jeg forhold til rydning af jord til kaffe-og voksende-og vandforbrug. Derfor markeder for fair trade kaffe og har kaffe er ved at udvide.

Kaffebønner

Kaffebønner Den første reference til og i det danske sprog er i form chaona, dateret til 1598 og forstået i være en trykfejl for chaoua, der svarer, jeg retskrivning af tiden, for på chaova. Ordet “kaffe”, som begge stammer fra den Osmannisk-tyrkisk kaffe, i form af den italienske caffè. Igen, den arabisk qahwah kan være en oprindelse, der traditionelt holdes som refererer til en type af vin, hvis etymologi er givet af Arabiske lexicographers som stammer fra verbet qahiya, “manglende sult”, med reference til den drink ‘ s ry som en appetit suppressant. Det er også blevet foreslået, ved kilden kan være Proto-Central-Semitisk rod q-h-h, der betyder “mørk”.

Alternativt ord Khat, et anlæg, der jeg vid udstrækning anvendes som nydelsesmiddel jeg Yemen og Etiopien, før de bliver fortrængt af kaffe er blevet foreslået som en mulig oprindelse, eller det arabiske ord quwwah ” (der betyder “styrke”).

Det kan også komme fra Kingdom Kaffa i det sydøstlige Etiopien, hvor Coffea arabica vokser vildt, mænd dette anses for mindre sandsynligt; i den lokale Kaffa sprog, og anlægget er i stedet kaldes “bunno”.

kaffe pause

Udtrykket “kaffe pause” blev første gang dokumenteret i 1952. Udtrykket “kaffekande”, stammer fra 1705.[12] Historie Uddybende artikel: Historie af kaffe Relief af en ung, kerub-som dreng passerer en kop til en liggende mand med overskæg og hat. Skulpturen er hvid med guld accenter på kop, tøj og genstande.

Over døren til en Leipzig coffeeshop er en skulpturel repræsentation af en mand jeg tyrkisk dress, der modtager en kop kaffe fra en dreng Legendariske konti Ifølge legenden, forfædrene til nutidens Oromo folk i en region af Kaffa jeg Etiopien blev menes på har været den første til at anerkende den energigivende effekt af kaffe planten, selv om der ikke direkte har fundet beviser, der indikerer, hvor jeg med Afrika og voksede eller der blandt de indfødte befolkninger, der kunne have brugt det som en stimulans eller endda kendt over det, der er tidligere end det 17.århundrede.

Den historie, Kaldi, den 9.-århundrede Etiopiske gedehyrde, der opdagede, og da han mærkede, hvor glade hans geder blev efter i har spist bønnerne fra en og anlæg, optræder jeg ikke på at skrive, indtil 1671 og er sandsynligvis tvivlsom oprindelse. Andre konti attribut opdagelsen af og til Sheikh Omar. I henhold til den gamle krønike (konserveret jeg Abd-Al-Kadir manuskript), Omar, der blev kendt for sin evne til at helbrede de syge gennem bøn, der engang var forvist fra Mokka jeg Yemen til en desert cave i nærheden af Ousab (moderne Wusab, omkring 90 km øst for Zabid).

Sulter, Omar tygget bær fra et nærliggende buskads, mænd fandt dem til at være bitter. Han forsøgte ristning frø til at forbedre smagen, mænd de blev hårdt. Derefter forsøgte han koger dem til at blødgøre frøene, hvilket resulterede i en duftende brun væske. Ved at drikke den væske, Omar blev revitaliseret og vedvarende jeg flere dage. Nogle historier af denne “miracle drug” nåede Mokka, Omar blev bedt om at vende tilbage og blev gjort til en helgen.

Fra Etiopien, og planten blev indført i den Arabiske Verden gennem Egypten og Yemen. Historiske transmission Da slutningen af det 19. århundrede, reklame for og essensen De tidligste troværdig dokumentation af kaffe-drikke eller viden om og træet vises, at jeg midten af det 15 århundrede i de regnskaber, Ahmed al-Pre-jeg Yemen. Det var hende, jeg Arabien, der og frø først blev ristet og brygget i en lignende måde, hvordan det er nu udarbejdet.

holde sig vågen

Og blev brugt af Sufi cirkler for ved at holde sig vågen for deres religiøse ritualer. Konti uenige om oprindelsen af kaffe (frø) forud for sin optræden jeg Yemen. I nærheden kreditter Muhammad ben Sagde, ved i bringe drikkevarer til Aden fra den Afrikanske kyst. Andre tidlige beretninger siger, at ben Ali Omar af-Shadhili Sufi-orden var den første til at indføre og til Arabien. I Henhold til al Shardi, ben Ali Omar har måske stødt på og under sit ophold med Adal king Sadadin ‘ s kammerater jeg 1401. Berømte 16th århundrede Islamisk lærd Ibn Hajar al-Haytami noter jeg hans skrifter af en drik kaldet qahwa udviklet sig fra et træ jeg Zeila regionen.

Ved det 16 århundrede, det havde nået resten af Mellemøsten, Persien, Tyrkiet og nord Afrika. Den første og smuglet ud af Mellemøsten var af Sufi Baba Budan fra Yemen til Indien jeg 1670. Inden da, alle udført og blev kogt eller på anden måde steriliseret. Portrætter af Baba Budan skildre ham, som har smuglet syv og frø af bandager dem til sit bryst. De første planter, der er vokset fra disse smuglet frø blev plantet jeg Mysore. Og derefter bredte sig til Italien, og til resten af Europa, til Mere, og til Amerika.

En kop kaffe

En kop kaffe kan fra første halvdel af det 20 århundrede. Fra Museo del Objeto del Objeto samling. Jeg 1583, Leonhard Rauwolf, en tysk læge, gav denne beskrivelse af og efter hjemkomsten fra en ti-års tur til Mellemøsten: Da drik, så sorter som blæk, som er nyttige mod mange sygdomme, især dem på maven. Dets forbrugerne med at træffe det i morgen, helt ærligt, jeg da porcelænsskål, der er gået rundt og fra hvilket hver en drikker en kop.

Det er sammensat af vand og saftige navn gemmer sig fra en busk, der kaldes bunnu. — Léonard Rauwolf, Reise in die Morgenländer (på tysk) Fra Mellemøsten, og spredt sig til Italien. Den blomstrende handel mellem Venedig og Nordafrika, Egypten og Mellemøsten bragt mange varer, herunder kaffe, til den Venetianske havn. Fra Venedig, der blev introduceret til resten af Europa. Og blev blot udbredt accepteret, efter at det blev anset for, ved at være en Kristen drikke af Pave Clement VIII i 1600-tallet, og på trods af appeller om at forbyde “Muslimske drikke.” Den første Europæiske kaffehus åbnede jeg Rom jeg 1645.

Washington ‘ s Kaffe

Et 1919 reklame for G Washington ‘ s Kaffe. Den første instant kaffe blev opfundet af opfinderen, George Washington, jeg 1909. Den hollandske East India Company var de første til at importere kaffe på en stor skala.[24] Den hollandske senere dyrkede afgrøde jeg Java og Ceylon. Den første eksport af Indonesisk kaffe fra Java til Nederlandene opstod jeg 1711. Gennem indsatsen af den Britiske East India Company, og blev populær i England, så godt. Oxford ‘s Queen’ s Lane, Og Huset, der blev etableret jeg 1654, er stadig eksisterer i dag. Kaffe blev jeg indført Frankrig jeg 1657, og jeg Medlemmer og Polen efter 1683 piger, makeover om Wien, når og var fanget fra leverancerne af de besejrede Tyrkerne.

God mad finder du her.

Værket er malet til Café Krasnapolsky i centrum af København

En pose blandet bolscher af den fortryllende slags. Augustudstillingen på Galleri Flintholm byder på en god blanding af nye og gamle værker af galleriets tilknyttede kunstnere. Det er som at åbne en pose blandet bolscher af den allerbedste slags. Du kan bl.a. se frem til nye spændende værker af kunstneren Hanne Kjær bl.a. ’Selvrealiseing af Mona Lisa’ og ’Skriget’.

De nye, de gamle og de virkelig sjove!


Augustudstillingen på Galleri Flintholm byder på en god blanding af nye og gamle værker af galleriets tilknyttede kunstnere. Det er som at åbne en pose blandet bolscher af den allerbedste slags. Du kan bl.a. se frem til nye spændende værker af kunstneren Hanne Kjær bl.a. ’Selvrealiseing af Mona Lisa’ og ’Skriget’.

Hanne Kjær havde sin første separatudstilling på Galleri Flintholm for 3 år siden, og indtager nu forkontoret og lidt af den store sals vægge, hvor hun boltre sig med både maleri, spontan leg med fotos og broderi samt collage. Hun har både bid, humor og en uovertruffen fantasi. Oplev bl.a. Hanne Kjærs flyvende høns, der rejser ud til de fire verdenshjørner for at tage minder med hjem.

Oplev også et kæmpestort oliemaleri på plader udført af Jens Jørgen Thorsen. Komposition. Format h.305 x b.488 cm. Kunstværket er i 4 dele hver h.305 x b.122 cm. Næsten intakt, dog med mindre skader i hjørnerne. Værket er malet til Café Krasnapolsky i centrum af København ved en happening omkring 1988.

Fra Krasnapolsky´s side kommenteredes eventen således: Jens Jørgen malede det på stedet – altså i Krasnapolsky. “Et møde med Jens Jørgen Thorsen – både hans kunst og ham selv – er som at møde en kunstnerisk hvirvelvind. Det var en sjov og inspirerende oplevelse” Mange af hans andre billeder malede han i sin moders badeværelse i en lille lejlighed i Lyngby.
Deltag, lad dig fortrylle og overgiv dig til eventyret.

Åbningen finder sted på Krasnapolsky

Kulturminister Brian Mikkelsen åbner fredag den 16. april klokken 15.00 Per Hillos maleriudstilling.

Åbningen finder sted på Krasnapolsky, Vestergade 10, København K. Ved åbningen vil maleren og udstillere byde velkommen. Derefter holder Brian Mikkelsen en kortere tale.

Per Hillo maler i en stil, han selv kalder “new romance.” Han har udstillet i en række kunstforeninger og virksomheder. Han har atelier i Slagelse og er uddannet dekoratør.

Brian Mikkelsen udtaler:

“På Café Krasnapolsky har der næsten altid hængt billeder på væggene. Og jeg har altid syntes, at det var en god idé. Når man besøger caféerne i Indre By, er der faktisk ikke så mange steder, der udstiller billedkunst midt i det almindelige caféliv. Krasnapolsky er en undtagelse. Derfor er det mig en dobbelt fornøjelse at åbne Per Hillos maleriudstilling. Per Hillos udstilling er i mine øjne udtryk for det gode, private initiativ og engagement.”

“Vi har jo en utrolig variation af professionelle billedkunstnere og malere i dette land. Mange er uddannede på Kunstakademiet, en del er selvlærte. Sådan skal det være. Det giver balance, pluralisme og en større palet. De kunstneriske udtryk er heldigvis mange og forskelligartede. Og de kan være med til at berige vores liv og gøre verden større og mere nuanceret.”

natklub

Krasnapolsky er er moderne natklub beliggende i hjertet af København på Vestergade 10. Kun få hundrede meter fra rådhuspladsen og lige ved siden af strøget. Hos Krasnapolsky natklub er der hver eneste fredag og lørdag fest og farver som følge af Københavns billigste fri bar koncept, som gælder hele natten.

Et 80’er-ikon med store vinduer

Et 80’er-ikon med store vinduer

De oprørske teenageår er forbi, men der var engang, da Krasnapolsky var det mest cool sted i hele København. Navnet Krasnapolsky fremkalder straks minder og anekdoter, om kunstnere, fotomodeller, punkere og almindeligt dødelige, der gjorde cafeen til et ikon i bylivet.

Af Anne Winther

Der var engang, da kronprinsen blev afvist i baren på Krasnapolsky med ordene: »Er du over 18?«.

Det var dengang, det var Københavns mest hippe in-cafe. Det er det ikke længere.

I 1984 var der nemlig ingen romantik og softlightpærer – kun stål, glas og frilagte ventilationsrør.

Krasnapolskys historie er lang og fuld af anekdoter. Cafeen blev et symbol på 1980’erne – det udvendige årti. Baren lå midt i det store rum, som en arbejdende tømmerflåde i et hav af mennesker. Den og de store glasvinduer var en perfekt kulisse for ‘se og blive set-kulturen’.

Selv en tur på toilettet kunne blive til ren catwalk, når man skulle gå den lange gang ned mellem bordene:

»Man var meget selvbevidst, når man gik på toilettet. Og med god grund, fordi alle fik elevatorblikket og en vurdering. Samtidig kunne man se Carsten Jensen hænge oppe i baren, og rundt omkring i stålstolene sad musikere fra de bands, man havde på plade«, fortæller journalist Liv Thomsen, som selv var med helt fra åbningsaftenen, hvor champagneflaskerne poppede på stribe. Hun tilhørte den gruppe af halvpunkere, som tog på ‘Kras’, når de lukkede på det lidt snævre Floss, der lå i Pisserenden:

»Der var en mere løssluppen stemning på Krasnapolsky. Bartenderne var vildt lækre, folk bestilte flasker, og fotomodeller stod side om side med de rå punkere. Og det mærkede man tydeligt, når man lige havde stået i kø nede på Floss for at få to sorte guld for en tyver«.

Kortene blev blandet på Krasnapolsky. Det var københavnerstedet, hvor de smarte og cool fra alle kulturer mødtes i glas og stål, sort og hvidt. Hvor bartenderne var snobbede og man ikke gad værtshushyggen. Det handlede om overflade og udstilling. Af kunst og mennesker.

Lækre skår i baren

Cafeen med de frilagte hvide vægge blev en rugekasse for kunsten. Som en af de første steder i Danmark hængte Krasnapolsky skiftende udstillinger på væggen. Der var koncerter, modeshow, tv-optagelser og events.

I 1985 åbnede U-matic i kælderen til Kras. Endnu en gang var holdet på forkant med design, og endnu en gang ramte man noget nyt ved at lave en rå progressiv klub.

»Åbningen af U-matic og alle de andre aktiviteter var nok med til at holde Kras i live som in-sted i ti år. Vi søgte noget nyt, og Kras lå tæt på avantgardemiljøet i Pisserenden«, siger Hasse, som dengang var frisørelev og havde hele det obligatoriske sorte outfit: mascara, spidse sko og stramme bukser. Men der var plads til mange forskellige typer, og ikke kun dem som hørte Soft Cell, Cure, Kraftwerk og U2.

Da Krasnapolsky åbnede i 1984, gjorde man meget ud af at få det rigtige personale. Pigerne skulle være nogle lækre skår – ikke nogle billige sild.

»Det skulle være kvalitative piger med et speciale, men ikke nødvendigvis blondiner – selv om det blev jeg vistnok beskyldt for«, siger Anders Linnet, som startede Krasnapolsky med Charlotte Breum, Gregers og Michael Bjørn Hansen.

Den excentriske digter Poul Borum tog en taxa ind til Krasnapolsky hver dag for at spise sin frokost på slaget 12:

»Det var på grund af Gitte, som var i køkkenet. Hun sørgede kærligt for ham. Og selv inden han døde, fik hun kørt hans frokost ind på Rigshospitalet. I 1989 ansatte vi Niels Frederik som køkkenchef. Han var meget karismatisk og havde helt klart bøsseappeal, og på den måde tiltrak han mange homoseksuelle«, siger Anders Linnet. Med det homoseksuelle miljø og personalets finger på pulsen kom den elektroniske house ud på en dansk klub. Der blev taget stoffer i krogene og drukket indsmuglet øl på toiletterne, indtil solen stod op og man fortsatte festen på Cosy. Homoseksuel eller ej.

I 1996 blev Krasnapolsky solgt. Den nye ejer hed Hayrullah Türk og kom fra Tyrkiet. Tidligere ejer Anders Linnet rådede ham direkte til ikke at købe:

»Jeg kunne ikke selv have kørt det videre – stedet var jo blevet et ikon for et årti«.

Krasnapolsky i Vestergade

Café Krasnapolsky

I 1980’ernes sortklædte København var Krasnapolsky i Vestergade et af topstederne. Her hang byens literati ud og scorede løs af de villige film- og litteraturstuderende, der flokkedes om den store ovale bar for at sole sig i kendissernes stråleglans og måske ligefrem også nyde en fadøl.

For det var svært at blive serveret på Krassen dengang. Barpersonalet så det nemlig som sin fremmeste opgave at se hen over skoven af bestillende arme, og de talte kun nødigt til andre end aftenens fremmødte celebriteter og så de kolleger, der altid udgjorde den inderste cirkel af helvedeskødranden langs zinkdisken.

At få lov til at arbejde på Krasnapolsky var som at blive adlet, hvorfor man naturligvis også hang ud på stedet i sin fritid og drak billige personaleøl, så rosset kunne se, at man altså tilhørte indercirklen. Sådan er det ikke længere.

Men Krasnapolsky, caféen, hvor digterkongen Poul Borum dagligt indtog sin lunch, inden han gik videre til Ekstra Bladet og anmeldte de daglige bøger, ligger stadig i Vestergade i Indre By, har stadig rå gulve og rør i loftet. Og musikken er stadig – med visse undtagelser – firserpop.

Gamle Krasnapolsky bliver ny cocktail-natklub.

Cocktail-natklub åbner på legendarisk matrikel

Efter en omfattende renovering af det tidligere Krasnapolsky i Vestergade er den legendariske cafe og bar klar til at åbne dørene for en ny og eksklusiv cocktail-natklub – nu under navnet Butchers.

Lokalerne, der siden nytår har stået tomme og afdækkede hen, har fået en ordentlig make-over, og fremstår nu i anderledes rå og industrielle omgivelser, end dem der prægede natklubben, da den i 80’ernes sortklædte København havde sine velmagtsdage.

Den stemning, der var på Krasnapolsky i gamle dage, vil vi gerne genskabe i en anno 2013-version

Væk er den gamle ø-bar af zink, som var et af de helt store kendetegn ved det gamle Krasnapolsky, og nu erstattet af to nye zink-barer – én ved indgangen og én ved et nyt rygeområde bagerst i lokalerne.

»Der er blottede murstensvægge, beklædt af progressiv malerkunst, rustne jernkæder og sågar trofæer og udstoppede dyr i bure, ligesom der også er blevet plads til et nyt stort dansegulv samt en række siddeområder og højborde. Kort sagt et meget anderledes sted end de mere folkelige steder, der i dag kendetegner den populære bargade«, siger Asger Hjort, én af de ansvarlige for indretningen.

»Vi vil forsøge at trække lidt af barstemningen fra broerne ind til Indre By. Vi sætter overliggeren højt og giver med Butchers i Vestergade et stærkt og meget anderledes alternativ til de andre barer, der ligger i gaden«, siger Hoang Jr., medejer og én af initiativtagerne bag det ny Krasnapolsky.

Opgør med blakket omdømme

Siden 80’erne, hvor ’Kras’, som det dengang blev kaldt, var fast hæng-ud-sted for de absolut hippeste københavnere, gik stedet hen og fik et noget mere blakket ry. Det vil Butchers fem ejere nu gøre op med, fordi de mener, at lokalerne og beliggenheden udgør en institution i det københavnske natteliv, der fortjener oprejsning.

»Krasnapolsky står for mange som indbegrebet af 80’ernes storbydekadence og for en tidsånd præget af både intellekt, selvdyrkelse og det muliges kunst. Den stemning, der var på Krasnapolsky i gamle dage, vil vi gerne genskabe i en anno 2013-version«, siger Hoang Jr. om ambitionerne for Butchers, hvis navn er inspireret af en slagterforretning, der tidligere havde til huse på matriklen.

Og selvom det særligt var de ultrahippe og smukke fra alle kulturer lige fra fotomodeller til punkere, der mødtes for at dyrke udstillingen af sig selv, så bliver 2013-udgaven ikke elitær:

»Butchers skal være et sted med kant, god service og et blandet klientel. Derfor har vi heller ikke tænkt os at køre med hverken gæsteliste eller entré-fee«, siger Hoang Jr. og fortsætter:

»Alle, der kan bidrage positivt til den gode fest er velkomne hos os. Der bliver højt til loftet og plads til at fyre den af«.

Tidens toner med et twist af elektroswing

Musikken på Butchers leveres af klubbens resident dj, der vil spille »tidens toner med et twist af elektroswing«, og bag baren vil bartendere servere cocktails af høj kvalitet, særlige signaturshots, der er udviklet af kokke samt drinks og danske og udenlandske øl.

Politiken skriver

Café Krasnapolsky kommer aldrig tilbage..

80’ernes ikoniske Café Krasnapolsky kommer aldrig tilbage.  ‘Kras’ var de sortklædte narcissisters vandingshul. Nu åbner ny natklub i barens gamle lokaler.

Det ultimative se og bliv set-sted. Livsledens sortklædte højborg. De pseudointellektuelle narcissisters faste holdeplads. Eller, som forfatteren Morten Sabroe har betegnet det, »en slags modeopvisning i storby-dekadence og moderne desperation«.

Kært barn har mange navne. Således også ikoniske Café Krasnapolsky – eller blot ‘Kras’ – som i 1980’erne var stedet i København, man bare skulle ses på. Men som nu, næsten 30 år efter åbningen, har drejet nøglen om.

Krasnapolsky slog første gang dørene op 19. april 1984 i Vestergade – i et nedlagt rejsebureau – og blev straks en direkte modpol til værtshuset Husmanns Vinstue lidt længere nede ad gaden. Bag stedet stod Anders Linnet, Anne Linnets halvfætter, Charlotte Breum, og Gregers og Michael Bjørn Hansen. Ambitionen var fra starten af at gå andre, nye veje.

»Det skulle ikke være noget med tykke mænd, der sad i mørke, tilrøgede og tillukkede lokaler og kylede bajere i kloakken, og hvor underholdningen var dårlige, sjofle vittigheder. Bodegaens romantiske og kunstige kulisser var ikke os«, har en af grundlæggerne fortalt i bogen ‘København’.

Bartenderne bestemte alt 

Krasnapolsky, opkaldt efter et luksushotel i Amsterdam, blev en international café, påvirket af New York, og skabt i cement, rustfrit stål og glas. Det skulle være koldt, ventilationsrørerne var fritlagte og panoramavinduerne var større end noget, man havde set i byen før.

Straks flokkedes kunstnere, studiner, punkere, forfattere og mediefolk på stedet, og den ovale bar, der var placeret midt i caféens store rum, blev omdrejningspunktet.

Jeg stod ret op og ned en tredjedel af mine vågne timer. Jeg stod på Krasnapolsky.

Carsten Jensen

»Bartenderne var vildt lækre, folk bestilte flasker, og fotomodeller stod side om side med de rå punkere (…). Man kunne se Hr. Jensen hænge oppe i baren, og rundt omkring i stålstolene sad musikere fra de bands, man havde på plade«, har DR-journalisten Liv Thomsen, som var til stede ved åbningsaftenen på Krasnapolsky, tidligere fortalt Politiken.

Og man var heldig, hvis man overhovedet fik fingrene i en flaske Sort Guld eller Elefant-øl i baren, når man først var kommet inden for på in-stedet.

Personalet bag den 22 meter lange bardisk gjorde nemlig en dyd ud af kun at servicere de kendte ansigter – især tidens dystre og selvbevidste forfattere – som stod på den anden side af baren, samt deres bartender-kollegaer, der befandt sig øverst i hierarkiet i datidens natteliv.

»At få lov til at arbejde på Krasnapolsky var som at blive adlet, hvorfor man naturligvis også hang ud på stedet i sin fritid og drak billige personaleøl, så rosset kunne se, at man altså tilhørte indercirklen«, som tilstandende på caféen blev beskrevet i Politiken for år tilbage.

Hr. Jensen holdt hof 

‘Kras’ var trendsættende. Den var populær. Og den var på alles læber i årene efter åbningen. Det virkede med andre ord som om, at alt kunne lade sig gøre på Krasnapolsky. Derfor var det det mest naturlige i verden, at 1980’ernes yuppier hang ud på Vestergade 10 side om side med punkerne og de unge kunstnere.

Video-kunst og skiftende installationer kæmpede om opmærksomheden på de hvide vægge. Folket strømmede til koncerter, modeshow, tv-optagelser og events. Og over det hele blev der talt litteratur. Ikke mindst ved det bord, hvor den excentriske digter, forfatterskoleformand og anmelder Poul Borum hver dag spiste sin frokost.

Men også i klyngerne ved baren på Krasnapolsky, hvor førnævnte Carsten Jensen holdt hof.

»Jeg stod ret op og ned en tredjedel af mine vågne timer. Jeg stod på Krasnapolsky. Jeg stod på Dan Turell. Jeg stod på Umatic, som ikke længere findes, og som nogen på grund af en fejlagtig udtale af navnet troede var en hjemstavnsklub for grønlændere, men som altså var et diskotek i kælderen under Krasnapolsky. Jeg har stået så meget disse tre steder, at jeg stadigvæk ikke kan gå forbi uden at føle en vis ejendomsfornemmelse, ja ligefrem faderstolthed, eftersom jeg har lagt så stor en del af min i alle henseender flygtige formue der, at jeg føler, jeg med en vis berettigelse kan sige, at jeg har min del af ansvaret for, at de stadig findes« som Carsten Jensen i maj 1996 skrev det i forordet til Nikoline Werdelins ‘Café – Samlede striber’, udgivet på Lindhardt & Ringhof.

Blakket ry i nattelivet 

Men intet varer evigt. En af stifterne, Gregers Bjørn Hansen, forsvandt pludselig fra ejerkredsen, blev styrmand på et skib og siden dømt for hash-smugling.

Anders Linnet, dengang konservativt byrådsmedlem i Gentofte, og Michael Bjørn Hansen, dengang kontorchef i Told- og Skattestyrelsen, drev Krasnapolsky videre sammen med en ny partner. Men ejerne røg blandt andet ud i flere sager omkring Montmartre, som selskabet også drev.

I april 1994 kunne Krasnapolsky dog fejre sin 10 års fødselsdag og her holdt den daværende kulturminister Jytte Hilden festtalen.

Derefter gik det ned ad bakke, og i 1996 blev Krasnapolsky solgt til tyrkiske Hayrullah Türk, som forsøgte at give caféen en make-over og ændre på klientellet, så det ikke blev ved med at være så koldt.

I dag, og frem til lukningen af Krasnapolsky omkring nytår, har det engang så ikoniske ‘Kras’ fremstået med et efterhånden blakket ry i et hårdt nattemiljø i Indre by med vold, billig-druk og knivstik som hyppige indslag, både inden for panoramavinduerne og uden for på Vestergade.

Det var på mode at have ondt i livet og se sur ud

Men allerede tilbage i 1980’erne var der, midt i al populariteten, et eller andet falsk, uægte, nærmest parodisk over Krasnapolsky. I hvert fald hvis man spørger journalisten, forfatteren og reklamemanden Martin Kongstad, som tilbragte en stor del af sin ungdom på ‘Kras’.

»Jeg har sådan en tese om, at 80’erne sluttede den 19. april 1984. Der åbnede Krasnapolsky. Den åbnede som en 80’er-bar. Den var lige efter tidsånden. Kold, narcissistisk og man kunne stå hele vejen rundt om baren og se på de andre. De var én stor cool cat-walk. Fra dag ét var den bar en frase over 80’erne og folk, der dyrkede weltsmertz uden at have nogen som helst smerte. Det var der masser af derinde. Falsk og påtaget. Det var på mode at have ondt i livet og se sur ud. Carsten Jensen stod der inde og så så sur ud, du ville tro, at det var løgn, hvis du så det i dag«, har Martin Kongstad udtalt til Politiken.

Læs hele artiklen på Politiken her.